食谱：甜椒
| 甜椒 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 蔬菜 |
食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食材 | 蔬菜 | 辣椒
甜椒，有时含糊地被称为“辣椒”或“辣椒”，是一种大型温和的辣椒，用作蔬菜。
甜椒有多个瓣，中间是空心的，里面有一团小而白的种子和苦味的白膜。[1][2][3]
甜椒在生长过程中是绿色的，然后成熟为各种颜色——红色和黄色最常见，但紫色和橙色也存在，还有白色和近黑色。[2] 它们在还是绿色的时候就可以食用，那时它们的味道有点草本和苦涩。[1] 当成熟时，甜椒仍然保留着相当的植物味，[4] 尽管它们与辣椒密切相关，但没有辛辣味。[1]
| 季节性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 甜椒 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| 南半球 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
青椒全年供应，旺季在7月至11月之间。成熟的品种对季节更敏感，将在青椒旺季结束时达到顶峰。
与许多新鲜蔬菜一样，甜椒应该没有很多瑕疵、皱纹或软点。[3] 表皮应光滑且在茎周围有良好的颜色（如果需要成熟度），[3] 甜椒应感觉结实。[2]
将甜椒存放在冰箱中——避免使用密封袋，因为密封袋产生的水分会导致霉菌生长。[3]
对于一般用途，将甜椒打开，然后去除茎、核、种子和白色筋。对于一些应用，甜椒在明火上烧烤，例如燃气炉灶，以松开表皮并添加独特的烟熏味。[2]
甜椒通常添加到披萨、炒菜和糖醋中。它们也可以去籽、塞馅并烘烤。