食谱：Khanom Salim（椰糖甜绿豆丝）

Khanom Salim（椰糖甜绿豆丝）
类别	泰国菜谱
难度

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Khanom Salim（泰语：ขนมซาหริ่ม）是泰国传统甜点。它由甜味彩色绿豆面条配以椰奶和碎冰制成。Khanom Salim 因其独特的味道、食材和茉莉花香而成为泰国最著名的甜点之一。

食材

面团

• 1 杯（100 克）绿豆粉/淀粉
• 5 杯（550 克）水
• 食用色素

糖浆

• 2 杯（400 克）白砂糖
• 1 杯（110 克）水
• 1 杯（150 克）椰奶
• 茉莉香料
• 碎冰

设备

• 炉子
• Salim 压机（用于将面团制成面条）
• 碗（400 毫升）
• 锅

步骤

1. 将绿豆粉和水混合至光滑。将其分成 2 或 3 份，并在每份中加入 1-2 滴食用色素使其着色。
2. 将每份面团放入锅中，在炉子上用小火加热。
3. 不断搅拌约 15 分钟，直到面团煮熟变透明。
4. 将所有面团放入 Salim 压机中。将面团压入一碗冷水中。
5. 将糖和水混合在炉子上用小火加热，直到糖溶解，即可制成简单的糖浆。
6. 将面条放入一个小碗中，加入碎冰。在上面淋上茉莉花香椰奶和糖浆。