食谱：Khanom Tian（泰国椰香糯米糕）

Khanom Tian（泰国椰香糯米糕）
类别	饺子食谱
难度

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Khanom Tian（ขนมเทียน）是一种金字塔形的泰式中餐甜点，通常在一些节日例如中元节和中国新年期间食用。这种甜点包含一个面团和一个咸或甜的馅料。

食材

面团

• 100 克 棕榈糖
• 2 杯 椰奶
• 200 克 糯米粉

甜馅料

• 100 克 棕榈糖
• 2 杯 过熟 椰子
• 1 杯 水
• 6 个 大 香蕉叶

步骤

面团

1. 在锅中将棕榈糖与椰奶一起融化，然后冷却至室温。
2. 将糯米粉与椰奶混合，直到形成光滑且略带粘性的面团。
3. 用盖子盖住面团，静置 3 小时或过夜。

馅料

1. 将棕榈糖和水放入锅中，小火慢炖，直到水分蒸发得差不多。
2. 加入椰子，继续小火慢炖，直到变得粘稠。
3. 静置 10-15 分钟。

组装

1. 在手上涂抹油。取一小块 3 厘米的面团，搓成圆球，然后压成圆形。
2. 将一团馅料放在面团上。轻轻地将面团包裹住馅料，捏紧接缝。
3. 将面团球放在抹过油的盘子里，防止粘住。
4. 清洗香蕉叶。用剪刀将叶子剪成两种圆形大小 - 一种直径应为 16-18 厘米，另一种直径应为 12-14 厘米。
5. 将一片大的叶子和一片小的叶子放在一起，光滑面朝向彼此。这样叶子就会加倍，变得更牢固。对所有叶子重复此步骤。
6. 将香蕉叶的一端折成圆锥形，然后将包好的面团球放入其中。
7. 将圆锥形短边折过来。
8. 将香蕉叶的两侧垂直于圆锥形缝线折过来。
9. 将长尾塞进小缝隙里。
10. 将剩下的长尾折过来，塞进缝隙里。将金字塔的折痕压一下，以增强其强度。

烹饪

1. 将所有饺子单层放入 蒸笼 中。蒸 20-30 分钟。
2. 在食用前让饺子稍微冷却一下。

注意事项、提示和变化

• 此处的视频 这里 展示了如何在组装过程中塑造香蕉叶。