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韭菜是一种与洋葱、细香葱和大蒜相关的蔬菜。该物种还包括两种截然不同的蔬菜：大蒜（A. ampeloprasum var. ampeloprasum）因其鳞茎而种植，以及库拉特，它在埃及和中东其他地方因其叶子而种植。
韭菜不像洋葱那样形成紧密的球茎，而是产生一长串捆绑在一起的叶鞘，这些叶鞘通常通过在周围堆土（沟挖）来漂白。它们通常被认为比普通洋葱的味道更细腻。
