食谱：马德拉斯滤泡咖啡

马德拉斯滤泡咖啡
类别	饮料食谱
份量	1
难度

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马德拉斯滤泡咖啡需要使用特定新鲜烘焙的咖啡豆和菊苣根，这些在印度以外并不总是能买到。另一种方法是使用在一些印度商店和超市有售的含菊苣的印度速溶咖啡。雀巢宝露速溶咖啡添加了30%的菊苣，味道与正宗的马德拉斯滤泡咖啡十分接近。

配料

• ¼ 杯 水
• ½–2 茶匙 含菊苣根的速溶咖啡
• ¾ 杯 牛奶
• 糖（可选）

步骤

1. 将水煮沸，然后加入咖啡搅拌。确保没有结块。
2. 将牛奶煮沸。
3. 将咖啡混合物倒入牛奶中，根据口味加入糖。
4. 在咖啡仍然滚烫的时候，倒入马克杯或最好是钢制杯子。倒咖啡时，慢慢提起锅，使咖啡从约1-1.5英尺高的地方落入马克杯。这样会使咖啡像意式浓缩咖啡一样起泡。
5. 如果需要，可以用茶匙蘸取咖啡，轻轻地在马克杯里的泡沫上滴几滴咖啡。
6. 趁热享用。

注意事项、技巧和变化

• 印度的滤泡咖啡实际上是在一个叫做咖啡过滤器的封闭式钢制容器中制作的。