食谱：煮黄瓜和椰蓉（Pachadi）

煮黄瓜和椰蓉（Pachadi）
类别	配菜食谱
份量	4
时间	6–7 分钟
难度

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Pachadi 是印度喀拉拉邦非常受欢迎的一道菜。它制作快速，并且是米饭或印度薄饼的主菜的美味配菜。

配料

• 1 个 黄瓜（大型品种，深绿色和黄色皮）
• ½ 杯 擦碎的 椰蓉
• 1 茶匙 孜然籽（jeera）
• 1 茶匙 芥末籽
• 1–2 个干红 辣椒
• 1 汤匙 油
• 根据口味加 盐

步骤

1. 剥掉黄瓜皮。沿长度方向切成两半，并去除中央的籽。丢弃种子。
2. 擦碎黄瓜。或者，切成非常小的块。
3. 在微波炉中煮黄瓜约 4–5 分钟。
4. 同时，将擦碎的椰蓉和孜然籽研磨成细糊状
5. 在深锅（kadhai）中，加热油。加入芥末籽和红辣椒，让它们爆裂。
6. 加入煮熟的黄瓜、椰蓉糊和盐调味。充分混合，然后用小火煮。不要让它沸腾——只需要加热即可。
7. 当混合物开始沸腾时，从炉子上取下。上菜。