食谱：煮黄瓜和椰蓉（Pachadi）

煮黄瓜和椰蓉（Pachadi）
类别	配菜食谱
份量	4
时间	6–7 分钟
难度

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Pachadi 是印度喀拉拉邦的一种非常受欢迎的菜肴。 它制作快速，而且是搭配主食米饭或印度烤饼的美味配菜。

食材

• 1 黄瓜（大型品种，深绿色和黄色皮肤）
• ½ 杯 擦碎的 椰肉
• 1 茶匙 孜然 种子（孜然）
• 1 茶匙 芥末籽
• 1-2 个干红 辣椒
• 1 汤匙 油
• 盐 适量

步骤

1. 去皮黄瓜。 沿长度方向切成两半，并去除中间的种子芯。 丢弃种子。
2. 擦碎黄瓜。 或者，切成非常小的块。
3. 在微波炉中煮黄瓜约 4-5 分钟。
4. 同时，将擦碎的椰肉和孜然种子制成细糊状。
5. 在一个深锅（kadhai）中，加热油。 加入芥末籽和红辣椒，让它们爆裂。
6. 加入煮好的黄瓜、椰蓉糊和适量的盐。 充分混合，并用小火煮。 不要让它沸腾——它只需要加热。
7. 当混合物开始沸腾时，从炉子上移开。 上菜。