食谱：巴基斯坦奶茶

巴基斯坦奶茶
类别	饮料食谱
份量	2
难度

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巴基斯坦奶茶分为两种。最常见的一种是chai（在巴基斯坦旁遮普地区发音为“cha”）；另一种在巴基斯坦克什米尔地区很受欢迎，叫做dud patti（字面意思是“牛奶茶”）。唯一的区别是普通奶茶用的是水、牛奶和茶，而dud patti不用水。这个食谱是针对普通奶茶。你可以在任何巴基斯坦和/或印度商店购买散装茶叶，一些品牌包括Tapal Danedar和立顿。

配料

• 1 ½ 杯 牛奶（或根据口味调整）
• ⅔–1杯水
• 2大勺散装chai茶叶
• 2粒完整的小豆蔻（可选，但能带来不错的香味）

设备

• 1个中/小平底锅（至少要5 英寸深）
• 滤网

步骤

1. 将水在中高火上加热至微沸。撕开小豆蔻壳（或研磨它）并加入锅中。
2. 快速将牛奶放入微波炉中加热2分钟，或加热至即将沸腾。
3. 当水快沸腾时，慢慢加入散装茶叶。不要让锅溢出。
4. 将热牛奶加入锅中，直到颜色变成浅棕色。完成后，它只会再深一两个色调。将火调至最高档。
5. 如果你觉得牛奶加多了，就用一个大勺子或铲子不断搅拌。记住：所有这些过程都非常快，所以提前准备好你的餐具。
6. 当奶茶快要沸腾时，将锅从火上移开，通过滤网倒入杯中。
7. 如果需要，可以加糖。

备注、技巧和变化

• 有些人更喜欢用非常低的温度制作，因为它会慢慢浸泡，不需要加热牛奶。你按照相同的顺序加入所有材料，但不要在微波炉中加热牛奶。其他人从一开始就将牛奶与水一起放入，然后将茶叶放入。
• 如果你用茶包制作茶，那么在锅中放入三个茶包。
• 蘸着茶饼干和威化饼吃奶茶非常美味。