食谱：Rasmalai（印度奶酪甜点）

Rasmalai（印度奶酪甜点）
类别	印度食谱
份量	4
时间	1 小时
难度

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Rasmalai 是一款非常受欢迎的印度牛奶甜点食谱。

配料

• 250 克 帕尼尔奶酪 或 切纳（凝乳）
• 2 ½ 汤匙 精制 面粉（玛莎拉面粉）
• 4 杯 白砂糖
• 10 杯 牛奶
• ¼ 茶匙 小豆蔻 粉
• 4 杏仁
• 4 开心果

步骤

1. 将帕尼尔奶酪弄碎并 揉捏。
2. 加入 2 汤匙玛莎拉面粉，用掌心揉捏成光滑的面团。
3. 分成十六等份，滚成球状，然后稍微压扁。
4. 将杏仁和开心果切成薄片。将 2 杯糖溶解在 2 杯水中，然后煮沸。
5. 将帕尼尔奶酪球慢慢放入沸腾的糖浆中，以大火煮 10 分钟。撒少许水和 ½ 汤匙玛莎拉面粉，再次煮沸。煮几分钟。
6. 与此同时，在厚底锅中煮沸牛奶，转小火，继续煮沸，直至浓稠（浓缩至原来的 ⅓）。
7. 加入剩下的糖和小豆蔻粉，继续煮沸，直至糖溶解。关火，冷却，并冷藏 1 小时。
8. 加入切片的杏仁、开心果和橙粉，再次混合。
9. 挤压切纳球，放入冷藏的甜牛奶中。再冷藏半小时。冰镇后食用。