食谱：Rasmalai（印度奶酪和牛奶甜点）

Rasmalai（印度奶酪和牛奶甜点）
类别	印度食谱
份量	4
时间	1 小时
难度

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Rasmalai 是一款非常受欢迎的印度牛奶基底甜点 食谱。

配料

• 250 克 巴尼尔 或 切纳（凝固牛奶）
• 2 ½ 汤匙 精制 面粉（麦达）
• 4 杯 白色砂糖
• 10 杯 牛奶
• ¼ 茶匙 小豆蔻 粉
• 4 杏仁
• 4 开心果

步骤

1. 将巴尼尔弄碎并揉捏。
2. 加入 2 汤匙麦达，用掌心再次揉捏，使其成为光滑的面团。
3. 分成 16 个相等的部分，滚成球状，然后轻轻压扁。
4. 将杏仁和开心果切成薄片。将 2 杯糖溶解在 2 杯水中，然后煮沸。
5. 将巴尼尔球慢慢放入沸腾的糖浆中，用大火煮 10 分钟。撒上少许水和 ½ 汤匙麦达，再次煮沸。煮几分钟。
6. 同时，在一个厚底锅中煮沸牛奶，调低火力，继续煮沸，直到牛奶浓稠（体积减少到原来的 ⅓）。
7. 加入剩下的糖和小豆蔻粉，继续煮沸，直到糖溶解。关火，冷却，并冷藏 1 小时。
8. 加入切片的杏仁、开心果和橙粉，再次混合。
9. 挤压切纳球，放入冷藏的甜牛奶中。再次冷藏半小时。冷藏后食用。