食谱：五香粉

五香粉
类别	香料混合食谱
难度

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中国五香粉 (五香粉, 五香粉) 是一种方便的粤菜调味料。它包含了中国烹饪的五种基本味道——甜、酸、苦、辣和咸。一种常见的配方包括中国东兴肉桂、研磨过的肉桂芽、研磨过的八角茴香和茴香籽、生姜和研磨过的丁香。另一种五香粉配方包括肉桂、黑胡椒、丁香、茴香籽和八角茴香。它被用于大多数粤式烤鸭子，以及牛肉炖肉。虽然这种香料在餐厅烹饪中使用，但许多中国家庭在日常烹饪中从不使用它。

这些配方是基于中国食物阴阳平衡的哲学。少许五香粉就可以发挥很大的作用。通过在干锅中用小火炒普通盐和五香粉，直到香料和盐充分混合，就可以轻松地制作出用途广泛的调味盐。

成分

• 2 茶匙 花椒
• 8 八角茴香 pods
• ½ 茶匙 研磨过的 丁香
• 1 汤匙 研磨过的肉桂
• 1 汤匙研磨过的茴香籽

步骤

1. 在干锅中将花椒翻炒约3分钟。
2. 用胡椒研磨机或咖啡研磨机将花椒与八角茴香 pods 一起研磨。
3. 筛过研磨过的香料以去除任何较大的颗粒。
4. 将丁香、肉桂和茴香籽混合在一起。
5. 将完成的混合物研磨成非常细的粉末。
6. 谨慎使用，因为它非常辛辣。