食谱：烤炉

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烤炉是一种圆柱形粘土烤箱，用于 阿塞拜疆、巴尔干半岛、中东、巴基斯坦、印度 和 土耳其，食物在热炭火上烹饪。烤炉的温度可以接近 480°C (900°F)。烤炉通常会长时间点燃，以保持高温烹饪温度。

烤炉用于烹饪某些类型的 伊朗、印度和巴基斯坦食物，例如 烤鸡 和面包种类，如烤 查巴蒂 和 馕。（tandoori 一词是形容词形式。）它在 亚美尼亚 也被称为 tonir，是广泛使用的烤肉和薄饼烹饪方法。

烤炉在印度也称为 'Bhatti'。Bhatti 部落来自印度西北部和巴基斯坦东部的塔尔沙漠，他们在沙漠住所中开发了 Bhatti，因此它获得了 Bhatti 的名字。据说它与罗姆人一起传到了中亚和中东，罗姆人起源于塔尔沙漠部落。

目前，烤炉是世界各地许多印度餐厅的重要设备。在烤炉中烹饪的食物保留了所有的汁液和味道，因此被认为非常健康。许多人在家中安装了烤炉来制作面包和烤肉串。一些现代烤炉使用电或煤气而不是木炭。