食谱:巴基斯坦美食

食谱 | 成分 | 菜系 | 南亚菜系

巴基斯坦美食总体上与北印度美食非常相似，因为在1947年的独立时，涌入的印度穆斯林带来了许多传统的印度菜肴，这些菜肴被当地人所接受，成为国民主食。巴基斯坦美食也深受波斯、阿富汗、印度次大陆西南海岸的影响，以及近年来由于巴基斯坦人前往阿拉伯联合酋长国的人数不断增加，中东的影响也越来越大。

巴基斯坦穆斯林崇尚肉类菜肴，不忌讳牛肉，而巴基斯坦印度教和锡克教社区的成员则忌讳牛肉，大多数人都是严格的素食者。巴基斯坦的地理和民族多样性导致了众多的地方特色菜肴的出现，人们经常会争论说某种菜肴起源于自己的地区，就像卡拉奇人和拉合尔人之间经常发生这种情况一样，他们对食物的热爱可见一斑。

主菜

• 芥菜叶菜
• 土豆炒菜
• 蔬菜
• 秋葵
• 扁豆米饭
• 土豆花椰菜
• 土豆玛萨拉（印度薄饼的土豆馅料）
• 扁豆（扁豆）
• 喀拉拉州蔬菜炖菜
• 豌豆奶酪
• 藏红花米饭
• 肉末豌豆炒饭（用肉末和豌豆制成的炒饭）
• 调味扁豆炖菜（扁豆炖菜）

非素食菜肴

• 印度香饭（用羊肉/牛肉或鸡肉或鱼肉制成的米饭菜肴）
• 卡拉希肉（用羊肉/牛肉或牛肉制成）
• 卡拉希鸡（用香料炒制的带浓稠酱汁的鸡肉）
• 尼哈里（隔夜炖制的羊肉或牛肉炖菜）
• 电饭锅炒饭（用鸡肉或羊肉/牛肉汤制成的米饭菜肴）
• 海得拉巴哈里姆（非常有名的隔夜炖制的牛肉菜肴）
• 沙米烤肉（牛肉馅饼）
• 白沙瓦烤肉（用香料烤制的牛肉馅饼）
• Payay（隔夜炖制的牛肉或羊肉蹄子，配有美味的汤）
• 用香料腌制的烤鸡腿或鸡胸肉/玛萨拉烤鸡
• 鸡蛋饭（可以单独食用也可以作为配菜）
• 黄油鸡
• 咖喱鸡
• 烤鸡肉

配菜

• 酸奶酱
• 香料粉
• 罗望子酱
• 薄荷和香菜酱

面包

• 巴提
• 印度薄饼或印度烤饼（薄薄的扁平面包）
• 印度烤饼（扁平的小麦面包）
• 布里或卢奇
• 西尔马尔
• 塔夫坦
• 印度酥饼

小吃

• 印度三角饺（类似于饺子、馅饼的油炸开胃菜）

甜食

• 罗宋球（用蒸汽煮制的奶酪甜点）
• 古拉布贾蒙（用油炸的牛奶甜点）
• 吉尔（米饭布丁）
• 谢尔库尔玛（甜面条汤）
• 焦糖饼（形似椒盐卷饼的糖浆甜点）
• 巴菲（浓缩牛奶甜点）
• 法鲁达
• 库尔菲

饮料

• 拉西（酸奶制成的甜味或咸味奶昔，最常见的口味包括芒果、玫瑰水和普通糖甜味拉西。）
• Doodh-Patti（茶的一种变体，用水很少或不用水，用牛奶制作）
• 奶茶
• 克瓦
• 西坎吉维