食谱：菲律宾鸡肉阿多波

菲律宾鸡肉阿多波
类别	菲律宾食谱
难度

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鸡肉阿多波 是菲律宾最具特色的菜肴。几个世纪以来，它不断发展，以适应热带气候下不易变质的食物。醋赋予了它一种浓郁的味道，并起到了防腐剂的作用。每个地区都有自己的版本，但猪肉和/或鸡肉是最常用的食材。以下步骤是制作阿多波的传统方法。酱油赋予了它一种咸鲜的味道。

食材

• 6-8 块 鸡肉，最好是鸡腿和鸡翅
• ⅓ 杯 (80 毫升) 醋，由 椰子 汁制成（可选，尝试用香醋）
• ¼ 杯 (60 毫升) 酱油
• 4 瓣 大蒜，压碎
• 1-2 片 月桂叶
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 新鲜研磨（非研磨）的黑 胡椒粒

准备

1. 将鸡肉、大蒜、胡椒粒、酱油和醋放入锅中，煮沸。
2. 鸡肉煮熟后，将鸡肉块放入漏勺中沥干。将装有酱油和醋的锅放在一旁。
3. 鸡肉块不再滴水后，在中火热油中煎炸。准备好盖子防止油溅出。
4. 煎鸡肉，使其四面都变成棕色。
5. 将鸡肉块放回装有酱油和醋的锅中，小火慢炖。加入 1-2 片月桂叶。
6. 煮至酱汁几乎蒸发殆尽；有些人会将其煮至酱汁浓稠并粘在鸡肉上，由于高温直接加热，鸡肉会开始发出爆裂声。
7. 搭配热气腾腾的米饭食用。可以搭配鱼露中的番茄片、塔帕丝罗格、酱油、醋、热狗等食用。