食谱：阿多波鸡（菲律宾）

阿多波鸡（菲律宾）
类别	菲律宾菜谱
难度

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阿多波鸡 是菲律宾最具代表性的菜肴。几个世纪以来，它不断发展，以准备适合热带气候不易腐烂的食物。醋使它具有浓郁的风味并起到防腐剂的作用。每个地区都有自己的版本，但最常使用猪肉或鸡肉。以下步骤是制作阿多波的传统方法。酱油使它具有鲜味。

食材

• 6–8 块 鸡肉，最好是鸡腿和鸡翅
• ⅓ 杯 (80 毫升) 醋，用 椰子 汁制成（作为变体，可以尝试用巴萨米克醋）
• ¼ 杯 (60 毫升) 酱油
• 4 瓣 大蒜，压碎
• 1–2 片 月桂叶
• ½ 茶匙 (2.5 毫升) 新鲜研磨的（非研磨的）黑 胡椒粒

准备

1. 将鸡肉、大蒜、胡椒粒、酱油和醋放入锅中，煮沸。
2. 鸡肉煮熟后，将鸡肉块放入滤网中沥干。将酱油和醋的锅放在一边。
3. 当鸡肉块不再滴水时，在中火热油中煎炸。准备一个盖子以防溅油。
4. 将鸡肉煎至两面金黄。
5. 将鸡肉块放回酱油和醋的锅中，小火炖煮。加入 1–2 片月桂叶。
6. 煮至酱汁大部分蒸发；有些人会将其煮至酱汁变稠并粘附在鸡肉上，由于高温直接加热，鸡肉会发出爆裂声。
7. 淋在热腾腾的米饭上。可以搭配鱼露中的番茄片、tapsilog、酱油、醋、热狗等一起食用。