食谱：焦糖菠萝

焦糖菠萝
类别	水果食谱
难度

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焦糖菠萝 外表酥脆，香甜可口，果味浓郁。

配料

• 2 杯 切丁 的 菠萝
• ½ 杯 深色 红糖，分成两份
• ½ 杯 浓奶油
• 3 汤匙 深色 朗姆酒
• 1 香草豆，纵向切开并刮出香草籽

步骤

1. 将香草豆和除朗姆酒和 ¼ 杯红糖以外的所有液体配料混合在一起。
2. 中火加热，直至糖溶解并略微浓稠，约 15-30 分钟。
3. 取出香草荚，让糖浆在室温下静置 30 分钟。
4. 将菠萝浸入糖浆中，然后在剩余的红糖中滚一滚，根据需要添加更多红糖。
5. 将菠萝放在涂抹油脂的 烤盘 上，放入 烤箱上层 中，不断晃动，直至菠萝表面呈金黄色。
6. 取出菠萝，保持温暖。
7. 将烤盘放在两个炉头之上，大火加热。加入朗姆酒并点燃。刮下烤盘上的焦糖，煮朗姆酒，直至体积减半。
8. 将朗姆酒加入剩余的糖浆中，搅拌均匀。将菠萝和剩余的糖浆分开上桌。