食谱：鹰嘴豆粉甜点（Mysore Pak）

鹰嘴豆粉甜点（Mysore Pak）
类别	糖果食谱
难度

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配料

• 1 杯 鹰嘴豆粉（besan）
• 2-3杯 酥油，融化
• 2 ½杯 糖
• ¼ 茶匙研磨 小豆蔻（elachi）
• 水

步骤

1. 在少量酥油中烘焙鹰嘴豆粉。
2. 将糖、小豆蔻和少量水混合在一个 平底锅中。煮沸直到糖浆达到 单线状态。如果能拉出多根线，则需要添加更多水。
3. 将一半烘焙的鹰嘴豆粉混合到热糖浆中，保持加热。
4. 逐渐将一半酥油搅拌到鹰嘴豆粉混合物中。不断搅拌混合物，直到酥油被吸收。
5. 重复使用剩余的鹰嘴豆粉和酥油。可以继续添加酥油，直到混合物不再吸收酥油为止。
6. 混合物煮沸后，会变成酥脆的气泡状。将其倒入平底锅中，冷却。
7. 将其切成所需的形状。

备注、提示和变体

• 牛奶Mysore pak：用脱脂奶粉代替鹰嘴豆粉