食谱：越南鱼酱 (Nước mắm pha)

越南鱼酱 (Nước mắm pha)
类别	越南食谱
份量	2 杯
时间	10 分钟
难度

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越南鱼露 是一种蘸酱，专门为餐桌使用而准备。 它含有浓度更高的同名鱼露。

食材

• ¼ 杯 nước mắm (浓缩鱼露)
• 1½ 杯水
• 1 汤匙 柠檬汁
• 1 汤匙 糖
• 1 茶匙 切碎的 大蒜 或大约 2 瓣用压蒜器压碎的大蒜
• ½ 茶匙 辣椒酱 (一种辣酱)

步骤

1. 将所有食材混合在一起。
2. 如果需要，煮沸至无法搅拌下去。
3. 盖上盖子，放入冰箱冷藏。

注释、提示和变化

• 在餐厅，它通常会放在小碗里，每人一碗，上面通常会放一些切成细条的 胡萝卜。 它有时会与各种卷一起供应（夏卷、春卷、帝皇卷等），通常可以根据要求在越南餐厅获得。
• 对于家庭使用，有些人更喜欢将它存放在挤压瓶中，并用研钵和杵将辣椒酱和大蒜研磨成更小的尺寸，这样它们就不会堵塞喷嘴。
• 制作时你可能会发现气味非常浓烈，特别是如果你决定煮沸的话。 请坚持下去。
• 三只蟹牌浓缩鱼露受到普遍赞扬。 还有许多其他品牌。