食谱：墨鱼酿肉（越南风味）

墨鱼酿肉（越南风味）
类别	越南菜谱
难度

食谱 | 菜谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 菜谱 | 越南美食

食材

主菜

• 12 只小 墨鱼，清洗干净，去除触须，备用
• 2 根 葱，切成 2 英寸长
• 2 个干黑 蘑菇，在温水中浸泡 30 分钟，切成四瓣
• 2 汤匙 鱼露
• 1 个小胡萝卜，切片
• 30 克 竹笋，沥干，切片
• 1 汤匙 酱油
• 2 杯鸡 汤

馅料

• 6 只墨鱼触须，切碎
• 250 克猪肉肥肉，剁碎
• 2 瓣大蒜，捣碎
• 1 根葱，切碎
• 2 个干黑蘑菇，在温水中浸泡 30 分钟，去蒂，切碎
• 1 茶匙鱼露
• 少许糖
• 少许盐
• 少许胡椒粉

步骤

馅料

1. 将切碎的墨鱼触须、剁碎的猪肉肥肉和大蒜混合在一起。
2. 在墨鱼混合物中加入葱和蘑菇，以及鱼露、糖、盐和胡椒粉。
3. 将馅料塞入墨鱼头中，用牙签固定开口。

主菜

1. 将酿好的墨鱼放入 烤盘 或瓦罐中，与切片的胡萝卜、竹笋、葱、切成四瓣的蘑菇和浸泡液、酱油、鸡汤和鱼露一起。
2. 放入预热至 350 华氏度的 烤箱 中，烘烤 20 分钟。
3. 盛在锅中，配以蒸米饭。