食谱：Dek Ngoo（花生酱鸽子豆）

Dek Ngoo（花生酱鸽子豆）
难度

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Dek ngoo 是用花生酱做的鸽子豆，来自古鲁的一种美味佳肴。最适合搭配木薯糊（ugali）、小米面包（kalo）或红薯（layata）食用。它可以作为蘸酱或汤食用。果仁油（moo yaa）可以用来改善它的味道。

食材

• 1 杯 分好的鸽子豆
• 花生酱
• 盐
• 苏打（岩盐）

步骤

1. 将分好的鸽子豆浸泡在1.5升温水中1小时。豆子应该变得饱满柔软，一些豆子上的皮应该会脱落。
2. 用筛子将水过滤到一个平底锅中（所有的味道都在里面），然后将锅放在炉子上开始沸腾。
3. 清洗豆子，去掉所有豆皮——因为之前浸泡过，它们很容易漂浮起来。
4. 将豆子放入炉子上放着的水中，然后加入盐和岩盐。煮沸直到豆子变软。煮沸时，顶部会形成泡沫——用勺子舀掉。
5. 当豆子变软后，加入花生酱并搅拌。有一种叫做ugwech的特殊工具可以用来搅拌，但你也可以使用手持搅拌机，因为它对肌肉来说更容易，也更快。花生酱会使汤变得浓稠，所以请根据你的口味和想要的质地来添加花生酱。
6. 如果汤变得太浓，可以加入热水来稀释。
7. 上菜。