食谱：伊比旺古（卢旺达香蕉酒）

伊比旺古（卢旺达香蕉酒）
类别	非洲食谱
难度

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伊比旺古是一种传统的卢旺达酒精饮料，由发酵的香蕉制成。它是卢旺达流行且深受喜爱的饮品，经常在庆祝活动和社交聚会上饮用。

配料

• 10根成熟的香蕉，去皮捣碎
• 2 升 水
• 1 杯 糖
• 1 茶匙 干酵母
• 1 柠檬，榨汁
• 香蕉叶，用于包裹（可选）

设备

• 大锅
• 木勺
• 细纱布 或细网滤网
• 发酵容器或罐子
• 用于储存的瓶子或容器
• 干净的布或保鲜膜

步骤

1. 在一个大锅中，将水煮沸。
2. 将捣碎的香蕉加入沸水中，文火慢炖约15分钟，偶尔搅拌。
3. 将锅从火上移开，让香蕉混合物冷却至室温。
4. 将糖溶解在少量温水中，然后将其加入冷却的香蕉混合物中，充分搅拌混合。
5. 将干酵母撒在混合物上，静置约10分钟，使其活化。
6. 在混合物中加入柠檬汁，再次搅拌。
7. 通过细纱布或细网滤网将混合物过滤到发酵容器或罐子中，丢弃任何固体。
8. 用干净的布或保鲜膜覆盖容器或罐子，用橡皮筋或绳子固定，防止昆虫或灰尘进入。
9. 将容器或罐子放在温暖黑暗的地方，理想温度约为25-30°C（77-86°F），进行发酵。让它发酵2-3天，或直到达到所需的甜度和酸度。
10. 发酵完成后，将伊比旺古转移到干净的瓶子或容器中储存。
11. 将瓶子或容器密封好，冷藏几个小时后食用。这将有助于增强风味和碳酸。
12. 伊比旺古可以冰镇或室温饮用。传统上，它是用小杯子或玻璃杯盛着饮用的。

备注、提示和变体

• 您可以在发酵前在香蕉混合物中添加肉桂、丁香或豆蔻等香料，以增加风味。
• 一些伊比旺古的变体包括在发酵过程中添加高粱或小米。
• 对于此食谱，使用成熟的香蕉很重要，因为它们为发酵提供了必要的甜味和风味。
• 伊比旺古是一种由于发酵过程而产生的天然碳酸饮料。打开瓶子时要小心，因为它们可能处于压力之下。
• 适度饮用伊比旺古，并享受它。