食谱：柠檬

柠檬
类别	水果

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柠檬是 柑橘类 水果，来自柑橘柠檬树。它们主要因其 汁液 而被种植，尽管果肉和果皮也被使用，主要用于烹饪或 鸡尾酒调制。柠檬汁大约含有 5% 的柠檬酸，赋予柠檬酸味。

柠檬直到阿拉伯征服之后才在西方被种植。它们在 15 世纪中叶的热那亚被种植，并于 1494 年出现在亚速尔群岛。柠檬曾经被英国海军用来对抗坏血病，因为它们提供了大量的维生素 C。英国海军最初认为柠檬是已经成熟的酸橙，它们的外观相似，因此他们的水手被称为“莱姆人”，而不是“柠檬人”。

柠檬和 酸橙 通常作为 柠檬水（天然柠檬加 水 和 糖）或酸橙水，它的等效物，或作为饮料（如可乐）的装饰，在玻璃杯内或杯沿上放一片柠檬。

柠檬汁每升大约含有 500 毫克 维生素 C 和 50 克 柠檬酸。

柠檬皮

柠檬皮，当用作食材时，指的是柠檬薄薄的黄色外皮的刨花。柠檬皮含有浓烈的香味油，用于为许多烘焙食品调味。可以使用带小孔的 刨丝器、微型刨丝器或用刀小心地切下柠檬皮，然后 切碎来去除柠檬皮。理想情况下，不应该将白色果皮包含在柠檬皮中。一定要先擦洗和清洗外皮，以去除残留的农药。

食谱

柠檬食谱可以在 类别：柠檬食谱 中找到。