菜谱：利比里亚红薯叶

利比里亚红薯叶
类别	利比里亚菜谱
难度

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这道菜简单易做，并且美味可口，在西非非常受欢迎。

食材

• 3 大捆红薯叶（见备注）
• 植物油
• 2 个大 洋葱，切成小块
• 2 磅 肉，切成中等大小的块
• 适量调味 盐
• 洋葱粉，适量
• 鸡肉 高汤块，压碎
• 适量红辣椒或黑 胡椒粉

步骤

1. 将红薯叶彻底清洗，去除茎叶。将叶子切成小块，备用。
2. 在一个大锅中加热几汤匙油。加入洋葱和肉，煮至快熟。从锅中取出，备用。
3. 加入红薯叶，油炸大约 15 分钟，或至软化。经常搅拌，防止烧焦。
4. 加入足够的水淹没红薯叶，并用盐、洋葱粉、高汤块和胡椒粉调味。
5. 中火煮至所有水分蒸发，期间经常搅拌。
6. 关火，即可食用。

备注、技巧和变化

• 不要食用白薯叶，它们有毒。然而，红薯叶是安全的。你可以从市场或当地农民那里购买红薯叶。
• 如果需要，在烹饪时在红薯叶中加入一小撮小苏打，可以保持其绿色。