食谱：枫糖木板三文鱼

枫糖木板三文鱼
类别	三文鱼食谱
份量	4
时间	浸泡：6-12 小时 烹饪：45 分钟
难度

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枫糖木板三文鱼将枫糖浆的甜味与雪松木板赋予的浓郁烟熏味完美融合。使用有机食材可以增强口感。

配料

• 4 块 三文鱼 牛排或单独鱼片（最好是野生捕捞的）
• 4 汤匙（60 毫升）新鲜 柠檬汁，分开使用
• 2 茶匙（10 毫升）纯 枫糖浆
• 2 汤匙（30 毫升）葡萄籽油（或其他中性 油）
• 1½ 茶匙（7 克）墨西哥辣椒粉（可以用墨西哥辣椒烧烤酱代替）
• 1 茶匙（5 克）干碎 迷迭香
• 2 根 葱，切成薄片作为装饰
• 盐

特殊设备

• 雪松木板（足够大，可以容纳三文鱼，不会拥挤）（必须是未经处理的雪松木板，不含防腐剂或化学物质）
• 烤架
• 喷雾瓶装水，用于控制火焰

程序

1. 将雪松木板完全浸入水中数小时或过夜。
2. 将烤架加热至中高温。
3. 在小碗中混合 2 汤匙（30 毫升）柠檬汁、油、迷迭香、枫糖浆和一半的墨西哥辣椒粉。将三文鱼涂上混合物，并在室温下静置 20 分钟。
4. 用叉子将剩下的柠檬汁与剩下的墨西哥辣椒粉混合，放在一旁作为装饰。
5. 将木板放在烤架上，盖上盖子。让木板加热几分钟。
6. 在木板上撒少许盐。
7. 将三文鱼放在木板上，保持鱼肉至少距木板边缘一英寸（对于鱼片，皮朝下放置）。将热量降低至低火，盖上盖子。
8. 烤大约 15 分钟，不要翻转或移动三文鱼，直到达到所需的“熟度”。通常，三文鱼应该烤至肉质失去透明度，用叉子很容易戳破。用喷雾瓶喷水，以扑灭木板侧面可能出现的火焰。
9. 烤好后，将三文鱼放在盛盘上，撒上葱花。
10. 作为安全预防措施，将雪松木板浸入水中。
11. 搭配可选的柠檬汁/墨西哥辣椒酱一起食用三文鱼。