食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食材 味噌 是一种发酵酱，在外观上非常类似于花生酱，并且具有强烈的咸味，有点像 酱油 （但没有那么浓）。它由 大豆、谷物和 盐 制成。
像 酸奶 一样，生味噌含有有益的细菌。味噌富含蛋白质。味噌还含有抗氧化剂和 味精。标有美国农业部有机认证的味噌不含味精。
味噌尤其与 日本料理 相关，在 味噌汤、田乐和各种酱汁中都有使用。味噌的一个版本也用于 韩国。
