食谱：南印度小米吞食（Mudde）
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| 南印度小米吞食（Mudde） | |
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| 类别 | 吞食食谱 |
| 产量 | 6 个球 |
| 难度 |  |
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Mudde 是一种用手指小米制成的紧凑的球状 吞食。它是印度南部卡纳塔克邦、泰米尔纳德邦和安得拉邦农村社区午餐的主食，也是农村贫困人口重要的持久能量来源。
最好立即食用，但这些球也可以打包起来，稍后冷食。在食用之前，如果需要，可以用手指在球上戳一个洞，倒入一些酥油。将一小块小米面团浸入像 upeseru 肉汤这样的稀汤中，然后吞下；不要咀嚼。与固体 upeseru 一起食用，构成一顿完整的饭食，可以让你整天精力充沛。
- 在锅中 煮沸 水，加入少量面粉做成糊状，然后加入剩余的面粉。
- 用木勺柄搅拌一次，然后留在锅中。
- 用小火煮约 10 分钟，直到闻到香味。
- 搅拌直到混合物变成深红色棕色。一旦开始从锅边分离，就把锅从火上移开，用力搅拌 5-10 分钟——这很辛苦，但搅拌时间越长，混合物就越轻盈。
- 将混合物取出，做成大约拳头大小的球。