食谱：鹰嘴豆粉甜点（Mysore Pak）

鹰嘴豆粉甜点（Mysore Pak）
类别	糖果食谱
难度

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配料

• 1 杯 鹰嘴豆粉 (besan)
• 2-3 杯 酥油，融化
• 2.5 杯 糖
• ¼ 茶匙 研磨 豆蔻 (elachi)
• 水

步骤

1. 将鹰嘴豆粉用少量酥油炒香。
2. 将糖、豆蔻和少许水放入 平底锅 中。 煮沸 直到糖浆达到 单丝状。如果能拉出不止一根丝，则需要添加更多水。
3. 将一半炒好的鹰嘴豆粉与热的糖浆混合，保持加热状态。
4. 逐渐将一半的酥油搅拌到鹰嘴豆粉混合物中。继续搅拌混合物，直到酥油被吸收。
5. 重复剩下的鹰嘴豆粉和酥油的操作。可以继续添加酥油，直到混合物不再吸收酥油为止。
6. 混合物煮沸后，会变成酥脆的泡泡状。将其倒入平底锅中，静置冷却。
7. 将其切成所需形状的块状。

注释、提示和变化

• 牛奶 Mysore pak：用脱脂奶粉代替鹰嘴豆粉