食谱：百试不爽的派皮

百试不爽的派皮
类别	糕点食谱
产量	3个派皮
时间	30分钟
难度

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这款快速糕点是一个百试不爽的食谱，使用大多数厨房中常见的材料即可轻松制作。确保使用冷水并妥善包裹直到准备使用。

与面包不同，派皮和其他糕点应该以尽量减少面筋形成的方式制作。加入水后，面团应该尽可能少地揉捏，以尽量减少成品派皮的韧性。

材料

• 3 杯 (700 克) 面粉
• 1¼杯 (300克) 起酥油
• 1 茶匙 盐
• 1 鸡蛋，打散
• ⅓杯 (80毫升) 冷水
• 1 汤匙 白醋

步骤

1. 将面粉、起酥油和盐混合在一起。用叉子（或糕点搅拌器）切入起酥油，直到它看起来像玉米粉。
2. 将水和醋与打散的鸡蛋混合在一起。少量多次加入面粉混合物中，直到形成柔软的面团。
3. 将面团分成三个圆盘，单独使用或冷冻。
4. 使用时，在撒了面粉的表面上擀开至所需尺寸。

备注、提示和变化

• 一次烤两个派时，在15分钟和45分钟时将派旋转180度，以确保派皮不会因靠近烤箱壁而烧焦。