食谱：握寿司
| 握寿司 | |
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| 分类 | 寿司食谱 |
| 难度 |  |
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握寿司，也称为nigirizushi，是一种寿司，在少量调味寿司饭上放上配料。
- 如果制作需要海苔条来固定寿司的握寿司，将海苔切成约 ¼ 英寸 宽的条状，长度足以包裹完成的寿司，并至少留出 1 英寸（2.5 厘米）的重叠部分。将一条这样的海苔条放在准备好的表面上。
- 用手将寿司饭捏成合适的寿司底座大小。一般来说，这意味着大约 ½–1 英寸宽、1–1½ 英寸（2.5–4 厘米）长、½–¾ 英寸（1.5–2 厘米）高的长方形块。用手捏出美观的寿司底座需要相当多的经验（初学者可能会发现使用塑料寿司模具来形成底座会有所帮助）。在捏每个寿司底座之前，用清水湿润双手，这样可以防止米饭粘在手上。
- 对于需要在米饭和配料之间加芥末的握寿司，在米饭上加一小撮芥末。
- 将选定的配料放在寿司饭的顶部。
- 如果使用海苔，将海苔条的一端向上包裹在握寿司配料上，并将其紧紧地压住，使其粘在米饭和配料上。用少量水将海苔条的另一端弄湿，然后将其向上包裹在配料上，使其与另一端海苔重叠。水会使海苔的两端粘在一起。