食谱：马鲛鱼

马鲛鱼
类别	海鲜

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马鲛鱼，也称为鲐鱼，是一种肉质肥美的海水鱼，在世界各地的海洋中都有分布。肉质鲜美，但鱼骨较多，因此不适合初学者烹饪。

购买马鲛鱼时，应尽量选择新鲜的。如果可以，最好选择带头的，以便查看鱼眼是否仍然明亮；如果鱼眼不亮，就不要购买。

烹饪马鲛鱼的一种方法是，将鱼头和内脏切除，然后将芥末、柠檬汁、大蒜和迷迭香混合成酱汁。

在鱼身侧切几刀，然后将酱汁涂抹在鱼皮上，并使其渗入切口。将切碎的洋葱和香草塞入鱼腹。用锡纸包裹鱼，放入预热至中等温度的烤箱中，烤约20分钟。配以煮熟的土豆一起食用。

马鲛鱼也可以用烤的方式烹饪，并配以泥状醋栗，这可能听起来不太寻常。

大多数超市和鱼店都有售熏马鲛鱼，通常配以沙拉食用。