食谱：什锦面

什锦面
类别	意大利面食菜谱
难度

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什锦面（德语：Spätzle）字面意思是“小麻雀”，是德国斯瓦比亚地区的特色菜。它由面粉、鸡蛋、水和盐制成。制作什锦面的方法有很多，比如使用什锦面机或什锦面压榨机。最初的方法是使用厨房案板和擦丝器。

什锦面可以作为配菜与酱汁搭配肉类，也可以作为主菜与奶酪和洋葱搭配。

配料

• 500 克 面粉
• 5 鸡蛋
• 150–200 毫升 水
• 盐

步骤

什锦面压榨机正在使用中

1. 用手或电动搅拌器将所有配料混合在一起。
2. 加入足够的水，使面团略微粘稠，但仍然有弹性和硬度。
3. 充分搅拌，直到出现气泡。
4. 在锅中加入大量盐水煮沸。
5. 如果只使用案板，用勺子将面团舀到案板上，用擦丝器刮擦。用擦丝器将小块面团刮到热水中。如果使用什锦面机，将一勺面团放入机器中，然后通过孔压入水中。当什锦面浮到水面时，就说明煮好了。
6. 用漏勺将什锦面从水中捞出，放入一个轻微涂油的碗中。