食谱：握寿司

握寿司，或称为nigirizushi，是寿司的一种，在少许调味寿司饭上放上配料。

食材

如果制作需要海苔条固定寿司的握寿司，将海苔切成约¼ 英寸宽的条状，长度足够包裹完成的寿司，并至少有 1 英寸（2.5 厘米）的重叠。将一条这样的海苔条放在准备面上。
用手将寿司饭塑造成合适的寿司底座。通常，这意味着一个长约½-1 英寸，宽 1-1½ 英寸（2.5-4 厘米），高 ½-¾ 英寸（1.5-2 厘米）的长方形块。用手塑造成令人愉悦的寿司底座需要相当多的经验（初学者可能会发现使用塑料寿司模具来塑造成底座很有帮助）。在塑造成每个寿司底座之前用清水湿润双手可以防止米饭粘在手上。
对于需要在米饭和配料之间放芥末的握寿司，在米饭上放一小块芥末。
将选定的配料放在寿司饭上面。
如果使用海苔，将海苔条的一端向上并紧紧地包裹在握寿司配料上，使其粘在米饭和配料上。用少量水将另一端的海苔条弄湿，然后向上并紧紧地包裹在配料上，使其与另一端的海苔条重叠。水会导致海苔条的两端粘在一起。