食谱：瑞士蛋白霜

瑞士蛋白霜
类别	蛋白霜食谱
难度

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瑞士蛋白霜 是一种 蛋白霜，由在 双层锅 上加热蛋清和糖，然后 打发至硬性发泡制成。

配料

• 8 盎司 (250 克) 蛋清
• 1 磅 (500 克) 细砂糖

步骤

1. 将蛋清和糖放入不锈钢碗中。
2. 将碗放在 温水中，用钢丝 搅拌器 打发，直到混合物达到120°F（50°C）。
3. 将碗从火上移开，继续 打发，直到蛋白霜完全冷却。
4. 根据需要或您的食谱指示使用。