食谱：龙舌兰
| 龙舌兰 | |
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| 类别 | 饮料 |
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龙舌兰酒是一种由蓝韦伯龙舌兰的中心部分蒸馏而成的酒精饮料。它属于龙舌兰酒的一种，龙舌兰酒是一类由龙舌兰植物制成的酒。这个名字来源于墨西哥的龙舌兰镇，只有墨西哥的五个地区才能生产龙舌兰酒。
为了制作龙舌兰酒，蓝龙舌兰的叶子被移除，露出中心部分，也就是“凤梨”。这些中心部分被烤或蒸，以分解淀粉，然后才能发酵。然后它们被压碎，得到一种汁液，这种汁液被放置几天发酵。发酵后的产品酒精含量相对较低（约 6%），必须经过蒸馏来浓缩酒精。蒸馏后的酒至少要陈酿 14 天，根据最终所需特性，可以陈酿更长时间。
根据不同国家监管机构的规定，龙舌兰酒通常含有至少约 35-40% 的酒精体积。至少 51% 的发酵糖必须来自蓝龙舌兰；质量较低的龙舌兰酒可能会用其他糖来补充剩余部分，例如糖蜜或玉米糖浆。龙舌兰酒通常以泥土味为特征，但确切的风味取决于其陈酿时间。
以下是按年龄分类的不同类型的龙舌兰酒
- 白酒：透明的酒，只陈酿到最低要求。
- 金酒或金酒：白色和陈酿龙舌兰酒的混合物，颜色较浅。
- 陈酿酒：在橡木桶中陈酿至少两个月。
- 陈年酒：在桶中陈酿至少一年。
- 特级陈年酒：在桶中陈酿至少三年。
像其他烈酒一样，龙舌兰酒可以单独饮用，也可以作为混合饮料的成分；著名的龙舌兰酒饮料包括玛格丽塔和龙舌兰日出。它也用于咸味和甜味烹饪。它通常与酸橙搭配。