食谱：墨西哥排骨

墨西哥排骨
类别	猪肉食谱
难度

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这些排骨使用美国西南部风格的腌料，配有浓重的墨西哥风味酱汁，并在牧豆树木上烹饪而不是山核桃木，山核桃木在南部不太容易找到，而牧豆树木却很容易找到。

配料

• 1 块圣路易斯 猪肉 排骨
• ¼ 杯 浅色 红糖
• 1 汤匙 哈瓦那辣椒 粉
• ¼ 杯安乔 辣椒 粉
• 1 汤匙干墨西哥 牛至
• 1 汤匙 盐
• 1 汤匙现磨 黑胡椒
• 1 汤匙 奇波特 粉
• 1 个哈瓦那辣椒，去籽并 剁碎
• 1 ½ 杯 烧烤酱
• ¼ 杯 龙舌兰（推荐：何塞·库沃·艾斯佩夏尔）
• 大块牧豆树木

步骤

1. 将糖、辣椒粉、牛至、盐和胡椒粉混合。将排骨上的筋膜去除，并在两面涂上混合物。冷藏至少 1 小时进行 腌制.
2. 将龙舌兰、哈瓦那辣椒和酱汁混合。在中等偏高的热量下，将混合物在大型 平底锅 中煮沸。备用。
3. 在 烟熏炉 中放置足够多的牧豆树木，使温度保持在 200°F。将排骨放入烟熏炉中，烹饪 7 小时，每小时用酱汁混合物 涂抹 一次。
4. 用酱汁混合物在肉的一面慷慨地 刷 一层。将酱汁面朝下放在高 烤架 上，烹饪直到褐变。在另一面刷上酱汁，再重复一次。
5. 将排骨切成 1 根一份，与剩余的酱汁一起温热食用。