食谱：糖蜜
| 糖蜜 | |
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| 类别 | 甜味剂 |
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糖蜜是一种风味浓郁的液体 甜味剂。
糖蜜是在 糖 的生产过程中产生的。甘蔗 汁液 被 煮沸 以结晶出它所含的糖。剩余的液体是浅色糖蜜。浅色糖蜜可以再次加工以生产更多的糖和较不甜的深色糖蜜，而深色糖蜜又可以再次加工以生产黑糖蜜。深色糖蜜的味道也更浓，维生素和矿物质含量更高，例如钙、镁、铁和钾。糖蜜可以被硫磺化以保存它，但这会增加一种不好的味道。
当甘蔗汁煮沸的时间较短，没有去除糖分时，结果是 甘蔗糖浆。不寻常的深色甘蔗糖浆通常被当作糖蜜出售。它可以被认为是一种超浅色糖蜜，比真正的糖蜜的味道更温和。
深色 糖浆 是糖蜜的常见替代品。由于 红糖 是用添加了糖蜜的 糖 制成的，因此如果食谱中可以去除白糖，红糖可以作为替代品。一个 杯 深色红糖包含一杯糖加上 2 到 8 汤匙（1/8 到 1/2 杯）糖蜜。