食谱：植物蛋白

植物蛋白，也称为大豆蛋白，是一种肉类替代品，由脱脂大豆粉制成，是制作大豆油的副产品。它烹饪速度快，蛋白质含量高，脂肪含量低。

植物蛋白以小块干块或薄片的形式出售，散装购买。它本身几乎没有味道，需要重新水化和调味（这两步可以在同一个步骤完成），然后添加到烹饪中。

植物蛋白是一种用途广泛的物质，不同的形式可以使其具有所替代的任何肉类的质地。使用植物蛋白，可以制作素食或纯素版本的流行菜肴，如辣椒、松肉三明治、塔可、汉堡等等。

植物蛋白可以在天然食品商店和大型超市找到，通常在散装区。