食谱：纯素食

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纯素食不使用任何动物产品，例如肉类、乳制品或蛋类。这比素食更严格，素食允许使用非肉类动物产品。因此，所有纯素食食谱都是素食食谱，但并非所有素食餐都是纯素食。参见维基百科的纯素主义文章，了解人们为什么选择纯素主义、纯素主义的历史以及其他与纯素主义相关的资讯。

纯素主义者应该注意他们对维生素 B（特别是 B12）和 D、钙、碘和脂肪酸的摄入。该纯素协会的营养页面提供了有关此主题的更多详细信息。另请参见维基百科上的纯素营养。

在根据纯素饮食准备非纯素食谱时，肉类、蛋类、蜂蜜和乳制品将被替代成分替代。替代成分试图复制成分的味道和质地或其其他有用特性。根据食谱，用替代成分替换的效果或多或少，有些成分几乎不可能替换。在纯素食界，有许多常用的替代成分。例如，豆腐用于替代鸡蛋。类似地，人造肉（培养肉）被用作动物肉的替代品。^[1] 更多信息请参见纯素替代品。

许多纯素主义者选择避免使用专门的替代成分，因为这些产品通常高度加工，钠含量高且含有过敏原成分。使用未加工的豆类、谷物、坚果、种子、水果和蔬菜等全食物烹饪可能是更健康的选择纯素主义方法。许多非纯素主义者也会喜欢这些食物。纯素主义者经常发现，用“真”食物而不是替代品烹饪可以制作出更高质量、味道更好的食物，这些食物对纯素主义者和非纯素主义者都有吸引力。