食谱：提拉米苏

提拉米苏
类别	甜点食谱
份量	6-8
能量	200 卡路里 (800 千焦)
时间	15 分钟 + 1 小时冷藏
难度

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提拉米苏在意大利语中意为“提神”，恰如其分地描述了这种传统甜点，它通常由手指饼干或手指饼干或海绵蛋糕、浓缩咖啡、马斯卡彭奶酪、蛋白、蛋黄和糖制成。饼干撒上浓缩咖啡，然后嵌入浓稠丰富的奶油酱中。

配料

• 4 个蛋白
• 2 个蛋黄
• 100 克 (½ 杯) 白砂糖
• 500 克 (2 ½ 杯) 马斯卡彭奶酪
• 4 小杯浓缩咖啡
• 400 克手指饼干 (手指饼干) (或海绵蛋糕)
• 无糖可可粉

步骤

1. 制作浓缩咖啡，并让它稍微冷却。
2. 将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个碗中。
3. 将糖打入蛋黄中。
4. 将马斯卡彭奶酪打入加糖的蛋黄中。
5. 将另外两个蛋白加入另一个碗中，并打发至硬性发泡。
6. 轻轻将蛋白折叠到马斯卡彭奶酪混合物中。
7. 快速将手指饼干的两面浸入浓缩咖啡中。
8. 将浸泡过的手指饼干和马斯卡彭奶酪分层放入一个大碗或平底锅中 (从手指饼干开始，以马斯卡彭奶酪结束)。
9. 冷藏一到两小时。
10. 在食用前，在顶部撒上无糖可可粉。

注意事项、小贴士和变化

• 手指饼干是传统食谱中使用的饼干，而不是手指饼干。海绵蛋糕也可以使用。
• 虽然不是原始食谱的一部分，但通常在咖啡中加入马沙拉酒 (或白兰地或干邑白兰地)或杏仁酒。
• 可以使用鲜奶油代替马斯卡彭奶酪。将 ¾–1 品脱的浓奶油打发至硬性发泡，然后加入糖，并从步骤 2 开始。
• 可以使用全脂涂抹奶酪代替马斯卡彭奶酪；根据口味添加一些鲜奶油。
• 还有一种适合阿特金斯饮食的食谱.

警告

• 此食谱中的生鸡蛋未经加热。使用已经巴氏杀菌的鸡蛋，或在遵循食谱的同时对鸡蛋进行巴氏杀菌，可以帮助避免沙门氏菌等健康危害。
• 在本食谱中，“手指饼干”指的是一种饼干或蛋糕，而不是秋葵.
• 无论是用蛋白还是鲜奶油增稠，都要确保它在加入其他配料之前是硬性的；如果它没有硬化，提拉米苏将无法正确凝固。