食谱：海绵蛋糕 I

海绵蛋糕 I
类别	蛋糕食谱
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页 | 食谱 | 甜点 | 蛋糕

海绵蛋糕 是英国最常见的 烘焙 糖果。 它具有甜味，通常用 香草、巧克力 或其他添加剂调味。 它可以以非常多种方式切开和展示。

对于那些拥有厨房秤并想要使用它的人，可以使用一个 更难的版本。

食材

蛋糕

• 2 个 鸡蛋
• 4 盎司 自发粉
• 1 ½ 茶匙 泡打粉
• 4 盎司 细砂糖
• 4 盎司 黄油 或 人造奶油
• 1–2 汤匙 香草 精华（可选）
• 食用色素（可选），根据需要

组装（可选）

• 2–4 汤匙 果酱，用调色刀或类似工具松开
• 奶油霜
• 1 汤匙 糖粉

步骤

蛋糕

1. 将 烤箱 预热至 400°F。
2. 在搅拌碗中将糖和黄油 搅拌在一起。 它们应该达到奶油状的质地，并且具有相当浓稠的稠度。 黄油和糖搅拌的时间越长、速度越快，蛋糕在烹饪时就会越轻。
3. 加入两个鸡蛋并搅拌均匀。
4. 将所有面粉从高处用细 筛子 加入，给面粉增加空气，然后用木勺以圆周运动 搅拌，尽量尽可能多地加入空气。
5. 在此阶段加入任何食用色素、调味料等。 如果加入液体成分，再加入相同体积的糖和面粉混合物以弥补。 如果添加干性成分，请确保使用的面粉比添加的任何额外成分少等量。
6. 用黄油给 1–2 个 蛋糕模 涂油。 对于此食谱，您可能希望使用 活底模。
7. 将面糊刮入模具中。 如果使用两个模具，请尽量确保两个模具中都有相同数量的面糊，并且两个模具都不要超过 ¾ 填充。
8. 将蛋糕模具放入烤箱，然后静置约 10 分钟再检查。 烹饪时间最终应达到约 15 分钟：在约 8 分钟后定期检查，因为烤箱各不相同。
9. 将蛋糕倒置在 冷却架 上冷却。

组装（可选）

1. 如果组装 2 层蛋糕，将其中一层倒置，然后将果酱或奶油霜涂抹在它的底部。 将另一层蛋糕正面朝上粘在倒置的蛋糕上。
2. 用细 筛子 将蛋糕 撒 上糖粉。

备注、技巧和变体

• 要制作巧克力变体，用等量的面粉替换 可可粉 以调味。 例如，如果使用 4 汤匙可可粉，则省略 4 汤匙面粉。