食谱：白宫蜂蜜波特

白宫蜂蜜波特
类别	饮料食谱
难度

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白宫蜂蜜波特是备受期待的白宫啤酒配方。

配料

• 2 (3.3) 磅 罐未加啤酒花的淡色麦芽提取物
• ¾ 磅 慕尼黑麦芽（已破碎）
• 1 磅 20 度结晶麦芽（已破碎）
• 6 盎司 黑麦芽（已破碎）
• 3 盎司 巧克力麦芽（已破碎）
• 1 磅 白宫 蜂蜜
• 10 HBU 苦味 啤酒花
• ½ 盎司 霍尔陶香气啤酒花
• 1 包诺丁汉干 酵母
• ¾ 杯 玉米糖 用于装瓶

步骤

1. 在一个 6 夸脱 的锅中，加入谷物到 2.25 夸脱的 168°F 水中。充分混合以将温度降低到 155°F。在 炉灶 上以 155°F 浸泡 45 分钟。同时，在一个 12 夸脱的锅中将 2 加仑水加热到 165°F。将 过滤器 放在上面，然后将所有谷物和液体倒入并舀入。用 2 加仑 165°F 的水冲洗。让液体流过。丢弃谷物，将液体煮沸。备用。
2. 将 2 罐麦芽提取物和蜂蜜加入锅中。充分搅拌。
3. 煮沸 1 小时。在 15 分钟标记时加入一半的苦味啤酒花，在 30 分钟标记时加入另一半，然后在 60 分钟标记时加入香气啤酒花。
4. 备用，静置 15 分钟。
5. 将 2 加仑冷水放入主发酵罐中，然后将热麦芽汁倒入其中。如果需要，添加更多水，总量达到 5 加仑。放入冰水中冷却至 70-80°F。
6. 在 1 杯灭菌水中以 75–90°F 的温度活化干酵母 15 分钟。将酵母接种到发酵罐中。将气锁装满一半水。发酵 在室温（64–68°F）下进行 3–4 天。
7. 虹吸转移到二级玻璃发酵罐中，再发酵 4-7 天。
8. 为了装瓶，在炉子上用 1 杯无菌水和 ¾ 杯引子糖制作引子糖浆，煮沸 5 分钟。将混合物倒入空装瓶桶中。用虹吸管从发酵罐中虹吸啤酒到混合物中。均匀分布引子糖。虹吸到瓶中，然后盖上盖子。在 75°F 下静置 1-2 周。