食谱：红薯辣鸡蛋酱

红薯辣鸡蛋酱
类别	鸡蛋食谱
难度

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红薯辣鸡蛋酱 是尼日利亚的一种美味佳肴，受到尼日利亚所有部落的喜爱。它可以作为早餐、午餐或晚餐食用。鸡蛋酱可以搭配油炸红薯或煮红薯食用，并且含有钙和维生素（A 和 C）。

食材

主要食材

• 红薯，去皮

鸡蛋酱

• 油
• 新鲜 番茄，切丁
• 新鲜 阿塔罗多辣椒，切丁
• 洋葱，切丁
• 盐，适量
• 你喜欢的调味料
• 鸡蛋（多少都可以）

步骤

红薯

1. 将红薯切成你想要的形状。请注意，煮和炸的形状不同。炸的切法比较轻薄，而煮的比较厚实。
2. 将红薯在加盐的水中 煮 直至变软，或者给红薯加盐并在 油炸 直至金黄色。

鸡蛋酱

1. 在 平底锅 中加热少许油。
2. 加入切丁的番茄、辣椒和洋葱。炒约 5 分钟，直至变软。
3. 加入盐和调味料，调味。
4. 将鸡蛋打入干净的碗中，用 打蛋器 打至光滑。
5. 将鸡蛋倒入锅中，与酱汁一起煮。边搅拌边煮约 2 分钟，或者直至鸡蛋煮熟。
6. 将酱汁与红薯一起食用。