食谱：莫德纳汤

莫德纳汤
类别	汤类食谱
难度

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莫德纳汤（"莫德纳风格的汤"）是一种意大利汤，用鸡肉或小牛肉汤、菠菜、黄油、盐、鸡蛋、帕尔马干酪、肉豆蔻和面包丁制成。

此页面包含来自公共领域食谱厨师的十日谈：味觉研究，包含超过两百种意大利菜食谱的文字，作者为艾米丽·沃特斯.

配料

• 1 磅 (450 克) 菠菜
• 3 盎司 (85 克) 黄油
• 盐
• 1 汤匙 磨碎的帕尔马干酪
• 2 鸡蛋
• 肉豆蔻

步骤

1. 将菠菜用清水清洗 5-6 次，然后沥干水分。切碎并与黄油和少量盐混合。
2. 将菠菜混合物煮熟，然后冷却。捣碎并加入奶酪、鸡蛋和少许肉豆蔻。
3. 加入一些沸腾的汤。如果需要，在锅盖上放些热炭，这样鸡蛋就会凝固，使汤变浓稠。
4. 与油炸面包丁一起食用。