食谱：黄辣椒
| 黄辣椒 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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黄辣椒长几英寸，成熟后呈金橙色。它们的味道独特，略带水果味，类似百香果和芒果。[1][2]它们被认为是中等辣度，在史高维尔辣度单位中大约为 30,000-50,000 个单位。[1]
它们可以新鲜、冷冻、干燥、罐装或泥状购买。[2]新鲜的黄辣椒应该脆，不应软或变色。黄辣椒酱通常只是煮沸和研磨的辣椒，其保质期比新鲜辣椒长。[2]
黄辣椒广泛用于秘鲁烹饪，与大蒜和红洋葱一起构成其“三位一体”。[1]它用于酱汁、腌鱼、肉菜等。
- ↑ a b c "认识黄辣椒，秘鲁黄辣椒". The Spruce Eats. Retrieved 2023-11-27.
- ↑ a b c "香料狩猎：黄辣椒". Serious Eats. Retrieved 2023-11-27.