食谱：秘鲁炒牛肉（Lomo Saltado）

秘鲁炒牛肉（Lomo Saltado）
类别	秘鲁食谱
份量	6
时间	1 小时 20 分钟
难度

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秘鲁炒牛肉（Lomo saltado） 是一道由腌制牛肉、蔬菜和煎土豆制成的菜肴，通常搭配白米饭。它是秘鲁最受欢迎的菜肴之一，经常出现在许多小餐馆的菜单上，价格非常合理。

食材

• 3 磅 (900 克) 牛肉里脊或其他嫩牛排
• ¼ 杯 红 葡萄酒（例如勃艮第）
• 2 汤匙 压碎的 大蒜
• 2 个中等大小的 洋葱，切成条状
• 4 个 番茄，去籽，在 搅拌器 中 捣成泥
• 5 个 土豆 去皮，切成条状，用于 煎
• 1 个 秘鲁黄辣椒（aji），切成细条
• 1 汤匙 醋
• 2 汤匙 酱油
• 植物油 用于煎炸
• 盐
• 胡椒粉
• 芫荽 或 香菜

步骤

1. 将肉切成薄条，在葡萄酒中 腌制 1 小时。
2. 使用 炒锅 在中火上用油煎大蒜，然后加入肉。保留汁液。
3. 加入番茄泥、盐和胡椒粉。煮几分钟。
4. 一边搅拌肉，一边加入酱油。
5. 加入洋葱、aji 条、香菜和醋。加入肉汁。
6. 在另一个锅中 煎 土豆，然后加入其他食材。
7. 搭配白米饭食用。

备注、技巧和变体

• 您可以将番茄切成 薄片，而不是捣成泥。
• 您可以省略葡萄酒，多加一些醋。
• 使用不同种类的辣椒会彻底改变这道菜的味道。
• 您可以选择不腌牛肉。