食谱：Estofado de Pollo（鸡肉炖菜）

Estofado de Pollo（鸡肉炖菜）
类别	炖菜食谱
难度

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食材

• 1 整只 鸡肉，切成块（鸡胸肉切成 4 块）
• 3 个大 胡萝卜，切成三段，并 纵向切片
• 1 个大 洋葱，切丁
• 3 个大 土豆，每个切成 4 块
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 个中等大小的罗马 番茄，切碎
• ½ 杯 冷冻 豌豆
• ¼ 杯 油
• 盐
• 黑胡椒，适量
• 1 茶匙 地面 孜然
• ¼ 杯 干白 葡萄酒
• 1 夸脱（1 升） 水
• 2 个鸡肉 高汤块
• 1 个黄色 辣椒（aji amarillo），去籽，纵向切成薄片

步骤

1. 在一个大的 荷兰烤箱中，加热油，然后 炒 洋葱和大蒜。洋葱开始软化后，加入切碎的番茄和鸡肉块。稍微将鸡肉块煎至金黄色。用盐、黑胡椒和孜然调味。
2. 鸡肉略微煎至金黄色后，加入水、高汤块和葡萄酒。盖上锅盖，用中低火 炖 至少 30 分钟。
3. 加入胡萝卜、土豆和豌豆。尝尝汤汁，可能需要加些孜然或盐和黑胡椒。
4. 如果需要，加入少量水以使蔬菜炖煮。蔬菜煮好后，从火上移开，不盖盖子静置 5 分钟。
5. 搭配白米饭一起食用。

备注、技巧和变式

• 可以用红色的 墨西哥辣椒 代替黄色的辣椒。