食谱：瓦卡约奶油土豆（帕帕斯·阿拉·瓦卡伊纳）

瓦卡约奶油土豆（帕帕斯·阿拉·瓦卡伊纳）
类别	土豆食谱
份量	6份或更多
时间	1小时
难度

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食材

• 10个中等大小的土豆（新土豆或红土豆是不错的选择）
• 1磅奶酪（罗马诺奶酪、墨西哥奶酪或菲达奶酪都很适合）
• 4个黄灯笼椒（秘鲁黄辣椒），去籽去蒂
• 1杯炼乳
• ½杯植物油
• 2瓣大蒜
• 8块咸饼干
• 1汤匙现成的芥末
• 盐
• 胡椒粉
• 生菜
• 3个煮熟的鸡蛋
• 黑橄榄

步骤

1. 像平时一样，削皮并煮土豆。沥干水，然后让它们冷却。
2. 在搅拌机中，将奶酪、辣椒、牛奶、油、大蒜、饼干、芥末、盐和胡椒粉一起打成泥。酱汁应该相当浓稠；如果不够浓稠，可以加些饼干，如果太浓稠，可以加些牛奶。
3. 在盛菜盘中铺一层生菜，然后将土豆放在上面。淋上酱汁。将煮熟的鸡蛋切成两半，放在土豆上。如果喜欢，可以添加黑橄榄。

备注、提示和变体

• 这道菜可以稍微冷一点食用。
• 一些食谱建议使用黑胡椒，但这是一种误解。黑胡椒是另一种秘鲁酱汁——奥科帕的关键成分。