食谱：黄辣椒
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| 黄辣椒 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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黄辣椒长几英寸，成熟后呈金橙色。与百香果和芒果相比，它们具有独特的、略带果香的味道。[1][2] 它们被认为是中等辣度，在史高维尔指标上大约为 30,000-50,000 个单位。 [1]
它们可以新鲜、冷冻、干燥、罐装或作为泥购买。[2] 新鲜时，它们应该脆，不应软或变色。辣椒酱通常只是煮熟并制成泥的辣椒，其保质期比新鲜辣椒更长。[2]
黄辣椒广泛用于秘鲁烹饪，与大蒜和红洋葱一起构成其“三位一体”。[1] 它用于酱汁、腌鱼、肉类菜肴等等。
- ↑ a b c "了解黄辣椒，秘鲁黄辣椒". The Spruce Eats. 检索于 2023-11-27.
- ↑ a b c "香料狩猎：黄辣椒". Serious Eats. 检索于 2023-11-27.