食谱：杏仁提取物
| 杏仁提取物 | |
|---|---|
| 类别 | 提取物和香料 |
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杏仁提取物是一种风味提取物，通常由苦 杏仁 精油、水和酒精制成。[1][2] 其独特的味道来自芳香化合物苯甲醛，苯甲醛可以从苦杏仁本身提取，也可以在实验室中合成。虽然苦杏仁含有氰化物生成化合物，但市售杏仁提取物中氰化物的含量在正常使用量下不会对人体造成危害。
- ↑ Nast, Condé (2021-10-13). "最适合制作饼干、蛋糕和其他甜点的杏仁提取物". Epicurious. Retrieved 2023-12-01.
- ↑ "为什么杏仁提取物通常不是由杏仁制成的". Simply Recipes. Retrieved 2023-12-01.