食谱：Vitumbua（椰米薄饼）

Vitumbua（椰米薄饼）
类别	薄饼食谱
难度

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Vitumbua 是坦桑尼亚常见的烘焙食品。它们通常作为早餐食用，并且在许多地方的街道上都有售。配料可能根据口味和供应情况有所不同，但基础配料是大米。它可以以原样使用或作为面粉使用。

配料

• 2 杯 细磨 米粉（或普通 大米）
• 1 杯 椰奶（或椰奶粉）
• 1 茶匙 酵母
• ½–1 杯 糖（红糖、白糖或椰糖）
• 油 用于 油炸

可选配料

• 8 汤匙 普通小麦 面粉（可能是全麦面粉）
• 2 蛋白
• 2 茶匙研磨 小豆蔻 种子
• 2–3 汤匙 椰子 片
• ½–1 茶匙 盐
• 1 茶匙研磨 肉豆蔻
• ½ 茶匙 杏仁提取物
• 约 ½ 杯水，如果使用米粉和/或椰奶粉

步骤

面糊

如果使用普通大米

1. 将大米浸泡至少 4 个小时，可能需要过夜，使其变软。
2. 沥干大米。
3. 混合 大米和其他配料，制成 面糊。

如果使用米粉

1. 混合所有配料，加入水，直到形成相当浓稠的面糊。

烹饪

1. 将盖好的面糊放在温暖的地方发酵，直到至少膨胀至原来的两倍大，表面出现气泡。这可能需要大约 45–60 分钟，有些人建议过夜发酵。
2. 搅拌面糊。
3. 如果有，您应该使用 Vitumbua 平底锅；否则，普通的平底锅也足够了。在平底锅中倒入油并加热。
4. 将 Vitumbua 平底锅的“孔”约填满 ¾ 的面糊。让它煎约 2-3 分钟；它应该开始变褐色。翻转 Vitumbua 并煎另一面。
5. 稍微冷却。